Hodnocení knihy
Kouzlo fermentace v plísni Koji
Koji alias Aspergillus oryzae či česky kropidlák rýžový není jen tak ledajaká plíseň. Nejenom že patří do skupiny těch ušlechtilých, její vůně i chuťové vlastnosti z ní dělají nekorunovanou královnu této kategorie. V Japonsku koji dokonce prohlásili za svou národní plíseň. Je to pochopitelné. Nebýt koji, nebylo by ani miso, ani saké. ***** Šéfkuchaři Jeremy Umansky a Rich Shih v Kouzlu...Recenzi lze napsat pouze pro zboží zakoupené v našem obchodě. Ujistěte se prosím, že jste přihlášeni k účtu, který jste použili při nákupu.